Le variateur de vitesse digital Dynasteel DLRED600 est conçu pour assurer une régulation électronique de la vitesse d’un équipement compatible alimenté en 230 V.

Avec une puissance de 0,6 kW (600 W), ce modèle compact constitue une solution particulièrement intéressante pour piloter certains moteurs de ventilation et d’extraction de faible puissance dans les cuisines professionnelles.

Contrairement à une commande purement manuelle, sa régulation électronique et numérique permet d’ajuster plus précisément le fonctionnement de l’équipement selon les besoins de l’installation.

Une régulation adaptée aux besoins de la cuisine

Le besoin d’extraction n’est pas constant pendant toute une journée de travail.

Une cuisine en préparation ne produit pas la même quantité de chaleur, de vapeur ou de fumée qu’une ligne de cuisson fonctionnant en plein service.

Pouvoir ajuster la vitesse du moteur permet donc d’adapter plus facilement le fonctionnement de l’extraction à l’activité réelle de l’établissement.

Ce variateur peut notamment trouver sa place dans les installations de :

• restaurants ;
• snacks ;
• petites cuisines professionnelles ;
• sandwicheries ;
• points de restauration rapide ;
• installations de ventilation équipées d’un moteur compatible.

Commande électronique digitale

Le DLRED600 utilise un régulateur électronique numérique pour contrôler la vitesse de l’équipement raccordé.

Cette conception offre un réglage plus progressif qu’un système limité à quelques positions fixes et permet d’adapter le fonctionnement de l’installation selon les conditions d’utilisation.

Pour une hotte professionnelle, cela peut être particulièrement pratique lorsque les appareils de cuisson ne fonctionnent pas tous simultanément.

Puissance de 0,6 kW

Ce modèle est prévu pour une puissance indiquée de 600 W, soit 0,6 kW, avec une alimentation en 230 V.

Il convient donc davantage aux équipements et moteurs de puissance modérée qu’aux gros groupes d’extraction nécessitant plusieurs kilowatts.

Le choix d’un variateur doit toujours tenir compte des caractéristiques électriques du moteur à commander.

Format compact

Avec seulement 120 mm de longueur, 80 mm de profondeur et 85 mm de hauteur, le DLRED600 présente un encombrement réduit.

Il peut ainsi être intégré facilement à une installation de ventilation ou positionné dans un espace technique où la place disponible est limitée.

Fabrication italienne

Le variateur Dynasteel DLRED600 est fabriqué en Italie.

Sa conception simple et compacte en fait un accessoire destiné aux professionnels recherchant une commande électronique pour leur installation de ventilation ou un autre équipement électrique compatible.

Caractéristiques techniques

Marque : Dynasteel
Référence : DLRED600
Type : variateur de vitesse digital / électronique
Alimentation : 230 V
Puissance : 600 W
Puissance nominale : 0,6 kW
Longueur : 120 mm
Profondeur : 80 mm
Hauteur : 85 mm
Fabrication : Italie
Poids logistique indiqué : 0,5 kg

Digital ou manuel : lequel choisir ?

Un variateur manuel convient parfaitement lorsqu’on recherche une commande simple pour modifier directement le régime du moteur.

Le DLRED600 digital s’adresse davantage aux installations pour lesquelles on souhaite une régulation électronique du fonctionnement.

Le choix dépend donc autant du moteur que du niveau de contrôle recherché.

Vérifiez la compatibilité avant installation

Même si l’équipement fonctionne en 230 V, cela ne signifie pas automatiquement que n’importe quel moteur peut être raccordé à ce variateur.

Avant installation, il est recommandé de contrôler :

• la tension du moteur ;
• sa puissance nominale ;
• son intensité ;
• son type ;
• sa compatibilité avec une variation électronique de vitesse.

Pour une installation d’extraction professionnelle, le variateur doit être choisi en même temps que le moteur afin de garantir un ensemble correctement dimensionné.

Le variateur de vitesse manuel Dynasteel DLREM10 permet de régler facilement le fonctionnement d’un moteur d’extraction alimenté en 230 V.

Destiné aux installations de ventilation professionnelle, il offre au personnel de cuisine la possibilité d’adapter l’aspiration selon l’activité réelle : préparation légère, service normal ou période de cuisson intensive.

Une solution simple pour éviter de faire fonctionner systématiquement l’extracteur à son régime maximal lorsque cela n’est pas nécessaire.

Réglez l’extraction selon votre activité

Dans une cuisine professionnelle, les besoins d’aspiration évoluent tout au long de la journée.

Quelques préparations ne génèrent pas la même quantité de chaleur, de vapeur ou d’odeurs qu’une ligne de cuisson complète en plein service.

Avec ce variateur manuel, l’utilisateur peut ajuster directement la vitesse du moteur d’extraction afin d’obtenir un fonctionnement mieux adapté aux conditions de travail.

Il peut notamment être utilisé dans les installations de :

• restaurants ;
• snacks ;
• friteries ;
• fast-foods ;
• cuisines professionnelles ;
• traiteurs ;
• petites et moyennes lignes de cuisson.

Commande manuelle simple

Le réglage s’effectue directement depuis la commande du variateur.

Cette conception volontairement simple permet de modifier rapidement le niveau d’extraction sans système de programmation complexe.

Le cuisinier peut ainsi augmenter l’aspiration lorsque plusieurs appareils fonctionnent simultanément et la réduire pendant les périodes moins chargées.

Jusqu’à 10 A

Le DLREM10 est un modèle 10 ampères.

Il est destiné à être associé à un moteur d’extraction dont les caractéristiques électriques sont compatibles avec le variateur.

Cette capacité permet de l’utiliser avec certains groupes d’extraction de puissance supérieure aux petits moteurs généralement associés à des variateurs de 3 ou 5 A.

Le choix doit néanmoins toujours être effectué à partir de la plaque signalétique du moteur.

Format compact

Avec des dimensions de seulement 120 × 80 × 85 mm, le variateur reste compact et peut facilement être intégré à proximité de l’installation de ventilation.

Son faible encombrement facilite son positionnement dans une cuisine professionnelle ou dans un espace technique.

Fabrication italienne

Ce variateur Dynasteel est fabriqué en Italie et destiné aux installations professionnelles de ventilation et d’extraction.

Il constitue une solution simple pour compléter une hotte équipée d’un groupe d’extraction compatible.

Caractéristiques techniques

Marque : Dynasteel
Référence : DLREM10
Type : variateur de vitesse manuel
Intensité : 10 A
Alimentation : 230 V
Puissance indiquée : 1200 W
Dimensions : 120 × 80 × 85 mm
Pays de fabrication : Italie
Utilisation : ventilation et extraction professionnelle

Pourquoi installer un variateur sur une hotte professionnelle ?

Un groupe d’extraction n’a pas forcément besoin de fonctionner à pleine puissance pendant toute la journée.

En réglant sa vitesse, vous pouvez adapter l’aspiration à la quantité réelle de fumées, de vapeurs et de chaleur produite sous la hotte.

Cela apporte davantage de souplesse pendant le service et permet surtout de garder la maîtrise du fonctionnement de l’installation.

Vérifiez la compatibilité avec votre moteur

Avant de commander, vérifiez toujours :

• la tension d’alimentation du moteur ;
• son intensité nominale ;
• le type de moteur ;
• sa compatibilité avec un variateur de vitesse.

Ce modèle est alimenté en 230 V et prévu pour une intensité maximale de 10 A.

Le choix du variateur ne doit donc pas être réalisé uniquement selon la longueur de la hotte ou le débit annoncé du groupe d’extraction.

Le variateur de vitesse Unninox TM2-10 est conçu pour piloter un ventilateur ou un groupe d’extraction professionnel fonctionnant en 230 V monophasé, jusqu’à une intensité compatible avec sa capacité de 10 A.

Grâce à son sélecteur à 5 vitesses, il permet d’adapter facilement le niveau d’extraction à l’activité réelle de la cuisine. Une solution particulièrement intéressante pour les installations professionnelles où le besoin d’aspiration varie fortement entre les périodes de préparation, les services calmes et les moments de forte cuisson.

Une extraction plus facile à maîtriser

Faire fonctionner un groupe d’extraction en permanence à pleine vitesse n’est pas toujours nécessaire.

Avec le TM2-10, l’utilisateur peut choisir parmi 5 niveaux de fonctionnement et augmenter progressivement l’aspiration lorsque la production de chaleur, de fumées ou de vapeur devient plus importante.

Cette régulation apporte davantage de souplesse dans les cuisines équipées de plusieurs appareils de cuisson.

Elle convient notamment aux installations comprenant :

• friteuses professionnelles ;
• planchas ;
• grills ;
• cuisinières ;
• fours ;
• lignes de cuisson mixtes ;
• hottes professionnelles équipées d’un moteur monophasé.

Une capacité de 10 A pour les moteurs plus puissants

Cette version offre une capacité supérieure aux modèles 3,5 A, 5 A et 7,5 A de la même gamme.

Elle est donc destinée aux installations utilisant un moteur d’extraction monophasé nécessitant une intensité plus importante, tout en conservant une alimentation en 230 V.

Le choix doit toutefois toujours être effectué en fonction des caractéristiques électriques exactes du moteur.

La puissance de la hotte ou sa longueur ne suffisent pas à déterminer le variateur adapté.

Technologie par autotransformateur

Le TM2-10 utilise la technologie à autotransformateur pour réguler la tension envoyée au moteur.

Cette méthode fournit une tension de sortie sinusoïdale proche de celle du réseau électrique et favorise un fonctionnement régulier du ventilateur.

Un traitement spécifique de l’autotransformateur contribue également à réduire les bruits électriques pendant son fonctionnement.

Pour une installation professionnelle utilisée quotidiennement, cette technologie constitue une solution robuste et éprouvée pour contrôler la vitesse d’un ventilateur compatible.

Commande simple à 5 positions

Le réglage s’effectue directement à l’aide du sélecteur rotatif situé sur le boîtier.

Il suffit de sélectionner la vitesse souhaitée selon l’activité de la cuisine.

Pendant les périodes de faible production, le moteur peut fonctionner à une vitesse réduite. Lorsque plusieurs appareils de cuisson travaillent simultanément, l’extraction peut être augmentée progressivement.

Cette simplicité permet au personnel de cuisine de modifier rapidement l’aspiration sans réglage complexe.

Sortie auxiliaire 230 V

Le variateur dispose également d’une sortie auxiliaire 230 VAC qui devient active dès que le sélecteur quitte la position zéro.

Cette sortie peut être utilisée pour certains équipements complémentaires associés au fonctionnement de la ventilation, par exemple :

• un registre motorisé ;
• un voyant de fonctionnement ;
• un accessoire de commande compatible.

Boîtier métallique pour les intensités supérieures

Contrairement aux modèles de plus faible intensité de la gamme STR-1, les versions plus importantes sont équipées d’un boîtier en acier.

Cette conception est adaptée aux variateurs destinés à commander des moteurs nécessitant une intensité plus élevée.

Caractéristiques techniques

Marque : Unninox
Référence : TM2-10
Gamme : STR-1
Type : variateur de vitesse pour ventilateur
Alimentation : 230 V monophasé
Intensité : 10 A
Nombre de vitesses : 5
Commande : sélecteur rotatif
Technologie : autotransformateur
Sortie auxiliaire : 230 VAC
Boîtier : acier
Application : ventilation et extraction professionnelle

Pour quel type d’installation choisir le 10 A ?

Le TM2-10 est particulièrement intéressant lorsqu’un groupe d’extraction monophasé demande davantage d’intensité que les petits modèles de la gamme.

Il peut convenir à une hotte professionnelle desservant une ligne de cuisson relativement importante, à condition que le moteur soit compatible avec une régulation par autotransformateur et avec les caractéristiques électriques du variateur.

Pour une nouvelle installation, il est préférable de choisir ensemble la hotte, le débit d’extraction, le ventilateur et son variateur afin d’obtenir un ensemble correctement dimensionné.

Vérifiez toujours la plaque du moteur

Avant de commander, contrôlez la tension, l’intensité et les caractéristiques du moteur d’extraction.

Ce variateur est destiné à une alimentation 230 V monophasée et ne remplace pas un variateur prévu pour un moteur triphasé 400 V.

En cas de doute sur la compatibilité avec votre groupe d’extraction, une vérification technique avant commande permet d’éviter un mauvais dimensionnement.

Le variateur de vitesse Unninox TM2-5 permet de régler simplement la vitesse d’un ventilateur ou d’un groupe d’extraction fonctionnant en 230 V monophasé.

Avec une intensité de 5 A et cinq positions de réglage, il constitue une solution pratique pour les cuisines professionnelles qui souhaitent adapter leur extraction à l’activité réelle de la ligne de cuisson.

Plutôt que de faire fonctionner le ventilateur constamment à pleine puissance, l’utilisateur peut choisir le niveau d’extraction nécessaire selon le moment du service.

5 vitesses accessibles directement depuis le boîtier

Le sélecteur rotatif permet de passer facilement d’un niveau de ventilation à l’autre.

Les cinq positions offrent une utilisation simple au quotidien : extraction réduite pendant une préparation légère, vitesse intermédiaire lorsque quelques appareils fonctionnent et puissance supérieure lorsque la production de chaleur, de vapeur ou de fumée augmente.

C’est particulièrement utile dans une cuisine où l’intensité de cuisson varie fortement au cours de la journée.

Conçu pour les moteurs monophasés 230 V

Le TM2-5 est destiné aux moteurs de ventilation alimentés en 230 V monophasé, avec une intensité compatible avec sa capacité de 5 A.

Il peut notamment être associé à :

• un groupe d’extraction pour hotte professionnelle ;
• un ventilateur centrifuge monophasé ;
• un caisson d’extraction ;
• une installation de ventilation professionnelle ;
• une petite ou moyenne ligne de cuisson.

Le choix du variateur doit toujours être réalisé en fonction des caractéristiques électriques du moteur et non uniquement selon les dimensions de la hotte.

Technologie par autotransformateur

Ce régulateur utilise un autotransformateur pour modifier la tension envoyée au ventilateur.

Cette technologie est particulièrement intéressante pour la régulation des moteurs de ventilation, car elle fournit une tension de sortie sinusoïdale et permet un fonctionnement régulier du moteur.

Le système bénéficie également d’un traitement destiné à limiter les bruits électriques liés à l’autotransformateur.

Boîtier robuste avec protection IP54

Le modèle 5 A est intégré dans un boîtier en r-ABS résistant à la chaleur et aux chocs.

Sa protection IP54 offre une protection contre la pénétration de poussières et les projections d’eau, un avantage appréciable dans l’environnement exigeant d’une cuisine professionnelle ou d’un local technique.

Le boîtier peut être installé en apparent afin de conserver un accès facile au sélecteur de vitesse.

Sortie auxiliaire 230 V

Une sortie auxiliaire 230 VAC est également disponible dès que le variateur quitte la position zéro.

Elle peut être utilisée pour commander certains équipements associés au fonctionnement de la ventilation, par exemple :

• un registre motorisé ;
• un témoin lumineux de fonctionnement ;
• un accessoire compatible avec l’installation d’extraction.

Caractéristiques techniques

Marque : Unninox
Référence : TM2-5
Série : STR-1
Type : variateur / régulateur de vitesse pour ventilateur
Alimentation : 230 V monophasé
Intensité : 5 A
Nombre de vitesses : 5
Commande : sélecteur rotatif
Technologie : autotransformateur
Sortie auxiliaire : 230 VAC
Boîtier : r-ABS
Indice de protection : IP54
Application : ventilation et extraction professionnelle

Une extraction adaptée au rythme de votre cuisine

Dans une cuisine professionnelle, les besoins d’extraction ne sont jamais parfaitement constants.

Une plancha, une friteuse ou un four ne génèrent pas les mêmes besoins lorsqu’ils fonctionnent seuls ou simultanément.

Pouvoir modifier la vitesse du ventilateur apporte donc davantage de souplesse au personnel et permet d’adapter le fonctionnement de l’installation aux conditions réelles de cuisson.

Le TM2-5 offre cette possibilité avec une commande volontairement simple : un sélecteur et cinq niveaux de fonctionnement.

Vérifiez l’intensité de votre moteur avant de commander

Ce modèle 5 A – 230 V doit être utilisé avec un moteur monophasé compatible.

Avant de choisir votre variateur, vérifiez l’intensité indiquée sur la plaque signalétique du moteur d’extraction.

Un bon dimensionnement du variateur est essentiel pour assurer un fonctionnement correct de l’ensemble de l’installation.

Le variateur Unninox TM3-11 est conçu pour régler la vitesse d’un moteur de ventilation triphasé en 400 V.

Avec une capacité de 11 ampères et 5 niveaux de réglage, il convient particulièrement aux groupes d’extraction de puissance intermédiaire à élevée, utilisés dans les cuisines professionnelles, restaurants, snacks, friteries et autres établissements HoReCa.

L’intérêt est simple : adapter l’aspiration aux besoins réels de la cuisine plutôt que de faire fonctionner le ventilateur constamment à pleine vitesse.

5 vitesses pour mieux maîtriser l’extraction

Le sélecteur rotatif placé sur le boîtier permet de choisir rapidement parmi 5 vitesses de fonctionnement.

Cette variation permet d’ajuster le débit d’air en fonction de l’activité :

• faible extraction pendant les périodes calmes ;
• vitesse intermédiaire pour une cuisson modérée ;
• vitesse plus élevée pendant les services intensifs.

Cette souplesse est particulièrement appréciable lorsqu’une même hotte dessert plusieurs appareils de cuisson qui ne fonctionnent pas toujours simultanément.

Régulation par autotransformateurs

Le TM3-11 utilise une technologie à autotransformateurs, reconnue pour sa robustesse dans les applications de ventilation professionnelle.

Les versions triphasées sont équipées de deux autotransformateurs.

La tension envoyée au moteur conserve une forme sinusoïdale proche de celle du réseau électrique. Cela contribue à obtenir un fonctionnement plus régulier et plus silencieux du ventilateur.

Le fabricant utilise également un traitement spécifique sur les autotransformateurs afin de limiter leur bruit électrique.

Pour quelles installations ?

Cette version 11 A / 400 V convient notamment aux installations équipées :

• d’une hotte professionnelle ;
• d’un groupe d’extraction triphasé ;
• d’un caisson de ventilation ;
• d’un ventilateur centrifuge ;
• d’une extraction commune à plusieurs appareils de cuisson.

Elle constitue un bon choix pour les installations nécessitant davantage de capacité qu’un modèle 4 A ou 6 A, sans devoir passer directement sur un variateur 14 A.

Sortie auxiliaire 230 V

Le variateur dispose d’une sortie auxiliaire 230 VAC.

Cette sortie est activée dès que le sélecteur quitte la position 0 et peut servir à alimenter ou commander un équipement complémentaire lié au fonctionnement de l’extraction.

Elle peut par exemple être utilisée pour :

• un registre motorisé ;
• un voyant de fonctionnement ;
• un accessoire compatible avec la commande de ventilation.

Caractéristiques techniques

Marque : Unninox
Référence : TM3-11
Série : STR-4
Type : variateur de vitesse pour ventilateur
Alimentation : 400 V triphasé
Intensité : 11 A
Nombre de vitesses : 5
Commande : sélecteur rotatif
Technologie : autotransformateurs
Sortie auxiliaire : 230 VAC
Application : ventilation et extraction professionnelle

Pourquoi ajouter un variateur à votre installation ?

Le besoin d’aspiration évolue constamment dans une cuisine professionnelle.

Lorsque seule une partie de la ligne de cuisson fonctionne, le débit maximal n’est pas toujours nécessaire. À l’inverse, pendant un service chargé avec plusieurs appareils en production, il peut être indispensable d’augmenter l’extraction.

Le variateur permet donc d’utiliser le groupe d’extraction de façon plus adaptée et plus confortable au quotidien.

Il évite surtout une installation limitée à deux choix : arrêt complet ou pleine puissance.

Bien dimensionner le variateur

Le choix d’un variateur ne doit pas être fait uniquement en fonction de la taille de la hotte.

Il faut avant tout vérifier l’intensité électrique du moteur d’extraction.

Ce modèle est prévu pour une installation triphasée en 400 V avec une intensité compatible avec la version 11 A.

Avant installation, il est donc recommandé de contrôler la plaque signalétique du moteur et les caractéristiques électriques de l’installation.

Pour une installation d’extraction professionnelle équipée d’un moteur triphasé plus puissant, le variateur Unninox TM3-14 permet de régler facilement la vitesse du ventilateur sur 5 niveaux.

Avec une capacité de 14 A sous 400 V, ce modèle est particulièrement adapté aux installations de ventilation et d’extraction nécessitant une puissance plus importante : grandes hottes professionnelles, cuisines à forte production, restaurants, snacks, friteries ou cuisines centrales.

Le réglage s’effectue directement depuis le sélecteur rotatif placé sur le boîtier. L’utilisateur peut ainsi adapter l’aspiration en fonction de l’activité réelle de la cuisine.

5 vitesses pour adapter l’extraction à la cuisson

Toutes les périodes de service ne nécessitent pas le même débit d’extraction.

Pendant une préparation légère, il peut être inutile de faire fonctionner le ventilateur à pleine puissance. À l’inverse, lors d’un service intensif avec plusieurs appareils de cuisson en fonctionnement, une extraction plus importante devient nécessaire.

Le variateur TM3-14 permet de choisir parmi 5 niveaux de vitesse, afin d’adapter le fonctionnement du groupe d’extraction aux besoins du moment.

Une commande simple et pratique qui améliore le confort d’utilisation quotidien de l’installation.

Technologie par autotransformateur

Le variateur utilise une technologie à autotransformateurs, particulièrement adaptée au contrôle des moteurs de ventilation.

Sur les versions triphasées, le système est équipé de deux autotransformateurs.

Cette technologie fournit au moteur une tension régulée avec une forme sinusoïdale proche de celle du réseau électrique. Elle permet ainsi un fonctionnement régulier du ventilateur et limite les bruits électriques susceptibles d’apparaître avec certaines méthodes de variation de vitesse.

Un revêtement spécifique des autotransformateurs contribue également à réduire leur bruit de fonctionnement.

Une solution adaptée aux installations d’extraction puissantes

Avec une capacité maximale de 14 ampères, cette version se destine principalement aux groupes d’extraction nécessitant davantage de puissance.

Elle peut être utilisée notamment pour :

• hottes professionnelles de grande longueur ;
• groupes d’extraction triphasés ;
• cuisines avec plusieurs appareils de cuisson ;
• restaurants à forte activité ;
• friteries et fast-foods ;
• cuisines centrales ;
• installations de ventilation professionnelles.

Le dimensionnement reste toutefois essentiel : le variateur doit toujours être choisi selon les caractéristiques électriques réelles du moteur.

Sortie auxiliaire 230 V intégrée

Le TM3-14 dispose également d’une sortie auxiliaire 230 VAC.

Cette sortie devient active dès que le sélecteur quitte la position zéro.

Elle peut notamment servir à commander un équipement associé au fonctionnement de la ventilation, comme un registre motorisé ou un voyant indiquant que l’installation d’extraction est en fonctionnement.

Caractéristiques techniques

Marque : Unninox
Modèle : TM3-14
Série : STR-4
Type : variateur de vitesse pour ventilateur
Alimentation : 400 V triphasé
Intensité : 14 A
Nombre de vitesses : 5
Commande : sélecteur rotatif
Technologie : autotransformateurs
Nombre d’autotransformateurs : 2
Sortie auxiliaire : 230 VAC
Application : ventilation et extraction professionnelle

Pourquoi régler la vitesse d’un groupe d’extraction ?

Une bonne extraction ne consiste pas simplement à utiliser le ventilateur à pleine puissance en permanence.

Le débit doit être adapté à la quantité de chaleur, de vapeur et de fumées réellement produites par les appareils de cuisson.

Avec un variateur, l’utilisateur peut réduire la vitesse lors des périodes calmes et augmenter progressivement l’extraction lorsque la cuisine monte en charge.

Cette régulation offre davantage de souplesse et permet d’utiliser l’installation de manière plus adaptée aux conditions réelles de travail.

Bien vérifier la compatibilité avant installation

Le choix du variateur dépend directement de l’intensité et des caractéristiques électriques du moteur d’extraction.

Cette version 14 A / 400 V triphasé est destinée aux moteurs compatibles avec cette plage de fonctionnement.

Avant toute commande, il est recommandé de contrôler la plaque signalétique du moteur ainsi que les caractéristiques de l’installation électrique.

Pour une nouvelle installation de hotte professionnelle, le variateur doit être sélectionné en même temps que le groupe d’extraction afin d’obtenir un ensemble correctement dimensionné.

Maîtrisez facilement le débit d'air de votre installation d'extraction grâce à ce variateur de vitesse 6 A pour moteur triphasé 400 V.

Conçu pour les systèmes de ventilation et d'extraction professionnels, il permet de sélectionner 5 niveaux de fonctionnement selon les besoins de la cuisine. Une solution particulièrement intéressante pour adapter l'aspiration d'une hotte professionnelle à l'activité réelle : service calme, préparation, cuisson intensive ou plein service.

Contrairement à un simple système marche/arrêt, le réglage de la vitesse permet d'utiliser le groupe d'extraction de manière plus souple et d'obtenir un meilleur confort d'utilisation au quotidien.

Un réglage simple sur 5 vitesses

Le sélecteur rotatif placé directement sur le boîtier permet de choisir rapidement parmi 5 vitesses.

Vous pouvez ainsi augmenter ou réduire l'extraction en fonction de la quantité de chaleur, de fumées et de vapeurs produites par les appareils de cuisson.

Cette régulation est particulièrement adaptée aux installations de ventilation de :

• restaurants ;
• snacks et fast-foods ;
• friteries ;
• cuisines professionnelles ;
• traiteurs ;
• boucheries avec zone de cuisson ;
• installations équipées d'une hotte et d'un groupe d'extraction triphasé.

Technologie par autotransformateur

Le variateur Unninox STR-4 utilise une technologie à autotransformateurs pour faire varier la tension envoyée au moteur.

Cette technologie conserve une forme de tension sinusoïdale proche de celle du réseau électrique. Le fonctionnement du moteur reste ainsi régulier, avec moins de perturbations électriques qu'avec certains systèmes de régulation plus simples.

Cela contribue également à un fonctionnement plus confortable du ventilateur et à préserver le moteur dans le temps.

Sortie auxiliaire 230 V

Le variateur dispose également d'une sortie auxiliaire 230 V qui devient active lorsque le sélecteur quitte la position 0.

Elle peut notamment servir à commander un équipement complémentaire associé au fonctionnement de l'extraction, par exemple :

• un registre motorisé ;
• un témoin lumineux de fonctionnement ;
• certains accessoires de commande compatibles.

Caractéristiques techniques

Marque : Unninox
Référence : TM3-6
Série : STR-4
Type : régulateur / variateur de vitesse pour ventilateur
Alimentation moteur : 400 V triphasé
Intensité : 6 A
Nombre de vitesses : 5
Commande : sélecteur rotatif
Technologie : autotransformateurs
Sortie auxiliaire : 230 VAC
Application : ventilation et extraction professionnelle

Pourquoi installer un variateur sur votre groupe d'extraction ?

Une cuisine professionnelle ne produit pas la même quantité de chaleur et de fumée toute la journée.

Faire fonctionner systématiquement l'extracteur à sa vitesse maximale n'est donc pas toujours nécessaire.

Le variateur permet d'adapter l'extraction au fonctionnement réel de la cuisine et offre un meilleur contrôle de l'installation. Pendant les périodes de forte cuisson, vous augmentez l'aspiration. Pendant les périodes plus calmes, vous pouvez réduire la vitesse du ventilateur.

Vous obtenez ainsi une installation plus agréable à utiliser, tout en conservant la possibilité de mobiliser toute la puissance disponible lorsque la cuisson l'exige.

Attention au choix de l'intensité

Le variateur doit être sélectionné en fonction des caractéristiques électriques du moteur d'extraction.

Cette version 6 A / 400 V triphasé doit donc être utilisée avec un moteur compatible et correctement dimensionné.

En cas de doute, vérifiez la plaque signalétique du moteur ou contactez-nous avant votre commande. Un variateur sous-dimensionné ou mal adapté au moteur peut entraîner un mauvais fonctionnement de l'installation.