SARO Zelfreinigende Combi-Steamer Al Capone 10 - 455-1365

SARO Zelfreinigende Combi-Steamer Al Capone 10 - 455-1365.

Belangrijkste kenmerken

• Materiaal: (Behuizing) Roestvrij staal, (Baksteunen) Verchroomd staal
• Perfect geschikt voor stomen, koken en bakken, met stoominjectie en heteluchtcirculatie
• Tot 99 programmeerbare recepten, 5 programmeerbare kookstappen per recept
• Ventilatoren in wisselwerking, 4 ventilatorsnelheden en 4 ventilatiestanden, inclusief zelftestfunctie voor motorstatus

Beschrijving

De zelfreinigende combisteamers uit de AL-CAPONE-serie zijn geschikt voor stomen, koken, bakken en regenereren in professionele keukens. Stoominjectie en geventileerde lucht maken flexibele aanpassing aan verschillende gaarmethoden mogelijk.

Er kunnen maximaal 99 recepten met elk vijf programmeerbare gaarstappen worden opgeslagen. Vier ventilatorsnelheden, wisselende draairichtingen en meerdere ventilatorstanden ondersteunen een luchtgeleiding naar behoefte in de ovenruimte.

De bevochtiging kan automatisch tussen 0 en 100% worden ingesteld of handmatig met een druk op de knop worden geactiveerd. Digitale temperatuur- en tijdinstellingen en de meegeleverde kerntemperatuurvoeler ondersteunen gecontroleerde gaarprocessen.

Het geïntegreerde zelfreinigingssysteem biedt verschillende programma's van spoelen tot volledige reiniging. De reinigingsmiddelen kunnen via slangen rechtstreeks uit een externe container worden aangevoerd.

Afhankelijk van de uitvoering zijn vijf of tien inschuifniveaus voor 1/1-GN-bakken respectievelijk platen van 600 x 400 mm beschikbaar. De zelfsluitende deuren hebben een omkeerbare draairichting en een voor reiniging toegankelijk binnenste glas.

Technische gegevens

Uitrusting en details

• Materiaal: (Behuizing) Roestvrij staal, (Baksteunen) Verchroomd staal
• Perfect geschikt voor stomen, koken en bakken, met stoominjectie en heteluchtcirculatie
• Tot 99 programmeerbare recepten, 5 programmeerbare kookstappen per recept
• Ventilatoren in wisselwerking, 4 ventilatorsnelheden en 4 ventilatiestanden, inclusief zelftestfunctie voor motorstatus
• Direct bevochtigingssysteem bij de ventilator, automatische aanpassing van 0% tot 100%, weergegeven op een speciaal scherm, en handmatige injectie via knop
• Digitale temperatuurweergave
• Gedetailleerde instelling van de kooktijd
• Inclusief kerntemperatuursonde
• Magnetische deuropeningsschakelaar, zelfsluitende deuren
• Verwisselbare deurscharnieren
• 10 inschuifposities, geschikt voor GN 1/1 of bakplaten B 600 x D 400 mm
• Inschuifafstand: 75 mm
• Transparant binnenruitglas voor eenvoudig openen en reinigen
• Zelfreinigingsmodi: Spoelen, zacht, normaal, volledig; reinigingsmiddelen kunnen direct uit de tank worden gehaald via slangen
• Vaste wateraansluiting 3/4", minimaal 1,5 bar vereist
• Onderstellen optioneel verkrijgbaar
• Temperatuurbereik: +50 / +280 °C
• Aansluiting: 400 V - 50/60 Hz - 3 Ph - 12,7 kW
• Binnenafmetingen: B 660 x D 460 x H 860 mm
• Buitenafmetingen: B 920 x D 845 x H 1160 mm
• Gewicht (netto/bruto): 135 / 160 kg

Inbegrepen accessoires

Kerntemperatuursonde