• Le four à convection est utilisé dans les établissements de restauration et de vente au détail pour la cuisson de viande et de poisson, la cuisson de produits de boulangerie et de confiserie. Le modèle dispose d'un contrôle fluide de la température et d'une minuterie de 60 minutes.
• Conçu pour une maintenance et une utilisation faciles
• Capacitè: 4 grilles  cm 43,5 x 30,5

mm595x600x580h

220 V

2.52 kW

our électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 46 DSVR.LC est idéal pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie qui recherchent un équipement fiable, performant et compact. Grâce à ses nombreuses fonctionnalités avancées, il assure des cuissons précises et personnalisables, tout en optimisant la productivité de votre cuisine.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 4 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 7,7 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50 Hz
• Température : de 30 °C à 260 °C
• 2 moteurs avec inversion de marche : circulation d’air homogène et efficace
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson
  • Jusqu’à 4 phases de cuisson par programme
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux
• Éclairage halogène pour une bonne visibilité pendant la cuisson
• Cuisson Delta T avec sonde au cœur pour une précision optimale
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de différents plats)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud et de levée/pousse
• Rafraîchissement automatique pour abaisser rapidement la température
• Livre de recettes intégré : 100 programmes préenregistrables
• Programme de nettoyage nocturne automatique
• Connexions : USB, Wi-Fi, MEC-Cloud
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 800 × 733 × 577 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 67 kg

Avantages

1. Technologie avancée : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, gestion précise de la vapeur, et connectivité (USB, Wi-Fi, MEC-Cloud).
2. Polyvalence de cuisson : 100 programmes, chacun pouvant comporter 4 phases, couvrant toutes les étapes de cuisson nécessaires (préparation de pâtisseries, boulangeries, plats cuisinés, etc.).
3. Maîtrise de l’humidité : Système de vapeur directe et réglage ventilateur à 5 vitesses pour une cuisson uniforme et adaptée à chaque recette.
4. Entretien simplifié : Programme de nettoyage nocturne intégré et option de lavage automatique pour un gain de temps et une hygiène optimale.
5. Encombrement réduit : Sa taille compacte en fait l’appareil idéal pour les cuisines de superficie limitée, tout en conservant des performances professionnelles.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 66 DSVR.LC répond aux besoins des professionnels recherchant une qualité de cuisson supérieure et une large gamme de fonctionnalités avancées. Idéal pour la pâtisserie et la boulangerie, il propose une maîtrise complète des cuissons, de la gestion de la vapeur au contrôle précis de la température et de la ventilation.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50 Hz
• Température : de 30 °C à 260 °C
• 2 moteurs avec inversion de marche pour une circulation d’air optimale
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson
  • Jusqu’à 4 phases de cuisson par programme
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse du ventilateur réglable sur 5 niveaux
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T avec sonde au cœur
• Cuisson sous vide, fonction misto multiteglie (cuisson simultanée de différents produits)
• Cuisson nocturne avec maintien au chaud et fonction de levée/pousse
• Rafraîchissement automatique (refroidissement rapide de la chambre)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes enregistrables
• Programme de nettoyage nocturne automatique
• Connexions : USB, Wi-Fi, MEC-Cloud
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 951 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 98 kg

Avantages

1. Technologie avancée : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, vitesse ventilateur à 5 niveaux.
2. Polyvalence de cuisson : 100 programmes avec 4 phases chacun, cuisson sous vide, Delta T, levée/pousse, cuisson nocturne et maintien au chaud.
3. Gestion précise de la vapeur : Système de vapeur directe pour une maîtrise parfaite de l’humidité, essentiel en pâtisserie et boulangerie.
4. Gain de temps et confort : Programme de nettoyage nocturne, fonction de refroidissement automatique et livre de recettes intégré.
5. Connectivité : Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour la mise à jour et le partage de recettes à distance.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 106 DSVR.LC est spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie exigeant une productivité élevée et un contrôle précis des cuissons. Grâce à ses multiples fonctionnalités avancées et ses commandes numériques, ce four répond parfaitement aux besoins des cuisines professionnelles les plus exigeantes.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 15,8 kW
• Tension : 400 V 3N ~ 50 Hz
• Température : 30 – 260 °C
• 3 moteurs avec inversion de marche (circulation d’air optimale et homogène)
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson (chaque programme peut inclure jusqu’à 4 phases de cuisson)
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse ventilateur réglable sur 5 niveaux (moteur ventilateur à 5 vitesses)
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T (avec sonde au cœur)
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de préparations variées)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud, fonction de levage/pousse
• Rafraîchissement automatique (descente rapide de la température)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes déjà enregistrés
• Programmation nocturne automatique de nettoyage
• Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour le transfert et la gestion des recettes à distance
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 1287 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 128 kg

Avantages

1. Polyvalence et personnalisation : 100 programmes, chacun avec jusqu’à 4 phases de cuisson, pour s’adapter à tous vos besoins de pâtisserie et boulangerie.
2. Technologie de pointe : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, ventilateur à 5 vitesses, connexion Wi-Fi et MEC-Cloud pour un contrôle optimal et une automatisation avancée.
3. Cuisson optimale : La vapeur directe, associée à la cuisson Delta T, garantit des résultats homogènes et précis, même pour les préparations les plus délicates.
4. Gain de temps et productivité : Possibilité de cuisson nocturne, de pousse contrôlée, et de nettoyage automatique programmé pour augmenter la productivité de la cuisine.
5. Entretien simplifié : Programme de lavage automatique (optionnel) et accès facile à la chambre de cuisson pour un nettoyage rapide.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC ZPE 66 TC.1B de la gamme ZENITH TOUCH est conçu pour garantir une cuisson homogène et de haute qualité. Doté d’un contrôle numérique avancé, il permet une flexibilité exceptionnelle grâce à ses 120 programmes de cuisson configurables (jusqu’à 6 cycles par programme), son système d’injection d’eau électronique et son interface tactile intuitive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 6 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Puissance : 10,5 kW
• Tension : 400 V 3N~ / 230 V 3~ 50Hz
• Plage de température : de 30 °C à 280 °C
• Poids : 118 kg

Fonctionnalités Avancées

1. Contrôle numérique avec écran tactile
   • Programmation jusqu’à 120 recettes, chacune pouvant inclure 6 cycles de cuisson.
2. Motors à inversion de marche et 2 vitesses
   • Optimisent la circulation de l’air pour une cuisson parfaitement uniforme.
3. Régulation électronique de l’injection d’eau
   • Ajustez avec précision le taux d’humidité pour des cuissons adaptées à chaque produit.
   • Possibilité de réglage manuel de l’injection d’eau.
4. Système de lavage intégré
   • Simplifie grandement l’entretien et prolonge la durée de vie du four.
5. Vitre intérieure démontable
   • Facilite le nettoyage et l’entretien du four.
6. Connexion externe pour seconde sonde à cœur
   • Permet un contrôle précis de la température à cœur pour les préparations les plus délicates.
7. Éclairage LED intégré dans la porte + lampes halogènes
   • Visibilité optimale à l’intérieur du four pour surveiller la cuisson.
8. Minuterie mécanique 0-120 minutes
   • Alternative pratique pour la gestion du temps de cuisson.

Dimensions Extérieures

• Largeur : 937 mm
• Profondeur : 821 mm
• Hauteur : 875 mm

Avantages

• Polyvalence : Idéal pour la pâtisserie, la boulangerie et d’autres préparations culinaires nécessitant une humidité contrôlée.
• Technologie de pointe : Interface tactile, programmes de cuisson multiples, inversion de marche des ventilateurs.
• Maintenance facilitée : Programme de lavage et vitre intérieure amovible pour un nettoyage rapide.
• Performance énergétique : Les moteurs avec inverter réduisent la consommation tout en assurant des performances de cuisson optimales.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 4 Plaques 60×40 cm est idéal pour les professionnels recherchant un four compact et performant, parfait pour les petites et moyennes cuisines professionnelles.

Description

Ce four compact allie modernité et performance, offrant des fonctionnalités avancées qui garantissent une cuisson homogène et des résultats optimaux. Il est parfaitement adapté aux pâtisseries, boulangeries et cuisines professionnelles nécessitant un équipement fiable et efficace.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 4 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 9 kW
• Humidificateur digital : Assure un contrôle précis de l'humidité pour des cuissons parfaites.
• Ventilateurs avec inverter : Circulation d’air ajustable pour une cuisson uniforme.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive et facile à utiliser.
• Connexion Wi-Fi : Contrôle à distance pour une plus grande flexibilité.
• Système de lavage intégré : Facilite l’entretien du four.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 790 × 945 × 770 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 109 kg

Avantages

• Design compact : Idéal pour les espaces réduits sans compromis sur les performances.
• Technologie avancée : Panneau tactile et connectivité Wi-Fi pour une utilisation simplifiée.
• Efficacité énergétique : Optimise la consommation d’énergie pour une performance durable.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 10 Plaques 60×40 cm est la solution idéale pour les professionnels à la recherche d’un four haut de gamme, alliant performances et innovation pour leur cuisine professionnelle.

Description

Conçu pour répondre aux exigences des pâtisseries et boulangeries modernes, ce four offre une cuisson homogène, des fonctionnalités avancées et une fiabilité exceptionnelle, même en cas d'utilisation intensive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 16,1 kW
• Humidificateur digital : Contrôle précis de l'humidité pour une cuisson optimale.
• Ventilateurs avec inverter : Circulation d’air réglable pour une cuisson uniforme.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive et facile à utiliser.
• Connexion Wi-Fi : Permet le contrôle à distance pour une meilleure flexibilité.
• Système de lavage intégré : Entretien rapide et simplifié.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 790 × 945 × 1260 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 163 kg

Avantages

• Technologie moderne : Simplifie vos opérations grâce à un écran tactile et une connectivité Wi-Fi.
• Performance haut de gamme : Conçu pour un usage professionnel intensif en pâtisserie et boulangerie.
• Compact et efficace : Adapté aux cuisines de taille moyenne tout en offrant des performances élevées.

Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection Mec Touch Evolution – 16 Plaques 60×40 cm est le choix parfait pour les professionnels à la recherche d’un équipement haut de gamme pour leur cuisine professionnelle.

Description

Ce four est conçu pour répondre aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie grâce à sa capacité, ses fonctionnalités avancées et sa robustesse. Il garantit une cuisson homogène et des performances optimales même lors d'une utilisation intensive.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 16 plaques 60×40 cm (compatibles GN 1/1)
• Puissance totale : 28,5 kW
• Humidificateur digital : Idéal pour un contrôle précis du taux d'humidité.
• Ventilateurs avec inverter : Permettent une circulation d’air optimisée et réglable.
• Panneau tactile (Touch) : Interface intuitive pour une utilisation facile.
• Connexion Wi-Fi : Contrôle à distance pour plus de flexibilité.
• Système de lavage intégré : Entretien rapide et simplifié.

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 1050 × 940 × 1900 mm
• Espacement entre les plaques : 80 mm
• Température maximale : 260 °C
• Voltage : 400 V
• Poids : 255 kg

Avantages

• Technologie moderne : Simplifie vos opérations grâce à un écran tactile et une connectivité Wi-Fi.
• Polyvalence : Convient aussi bien à la pâtisserie qu’à la boulangerie.
• Haute efficacité : Réduction du temps de cuisson grâce à une répartition homogène de la chaleur.

- Entièrement en acier inoxydable
- Porte à double vitrage
- Éclairage intérieur
- Avec 2 moteurs de ventilation
- Plage de température : de 0°C à 300°C
- Minuterie : 0 - 120 minutes
- 4 plaques incluses de 600 x 400 mm
- Espacement entre les grilles : 80 mm
- 2 plaques pleines, 2 plaques perforées
- Raccordement eau 3/4”
- Puissance : 6 400 W / 400 V
- Dimensions : L 835 x P 800 x H 570 mm
- Poids : 65 Kg

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Écran 2,8'' avec bouton rotatif et fonction push pour configurer et confirmer les commandes. 100 recettes prédéfinies en usine et testées culinairement. Types de cuisson : vapeur basse température 30-98°, vapeur 99°, super vapeur 100-130°, combinaison 30-300° et air chaud 30-300°. Déshumidification de la chambre pour des rôtis croustillants. Cuisson Delta pour une cuisson douce. La vapeur est produite en injectant de l'eau dans la turbine, en atomisant l'eau et en la transformant en vapeur. Capteur EZ : capteur interne avec 4 points de mesure. Injection manuelle de vapeur. Humidification variable en 5 étapes. 6 vitesses de circulation d'air programmables. Programmation différée. Système d'humidification automatique. Système de déshumidification automatique. Ajustement automatique du point d'ébullition. Système "Auto-Reverse" pour inverser la rotation du ventilateur. Porte du four ventilée triple vitrage avec 3 positions de verrouillage de porte pour la sécurité des utilisateurs. Éclairage LED dans l'espace cuisine. Joint facilement remplaçable. Matériau intérieur/extérieur : acier inoxydable AISI 304. Système de nettoyage pour détergent en poudre ou liquide, écologique et économique.

Description

Intérieur et extérieur en acier inoxydable. Chambre de cuisson aux coins arrondis. Moteur de ventilateur double. Système de ventilation par diffusion. Manche en acier inoxydable. Minuterie 60 minutes. Thermostat réglable jusqu'à un maximum de 280°C. Porte à double vitrage avec verre intérieur amovible. Guide-rail amovible pour tôles ou grilles. La livraison s'effectue sans tôles ni grilles.