Four mixte SARO, autonettoyant AL CAPONE 10 - 455-1365

Four mixte SARO, autonettoyant AL CAPONE 10 - 455-1365.

Les points forts

• Matériaux : (boîtier) acier inoxydable, (supports de plateaux) acier chromé
• Idéal pour la cuisson à la vapeur, la cuisson à l'eau et la cuisson au four, avec injection de vapeur et circulation d'air
• Jusqu’à 99 recettes programmables, 5 étapes de cuisson programmables pour chaque recette
• Ventilateurs en fonctionnement alterné, 4 niveaux de vitesse des ventilateurs et 4 niveaux de soufflerie avec autotest de l’état du moteur

Description

Les fours mixtes autonettoyants de la série AL-CAPONE conviennent à la cuisson à la vapeur, à la cuisson, à la cuisson au four et à la régénération dans les cuisines professionnelles. L’injection de vapeur et la circulation d’air permettent une adaptation flexible à différents modes de cuisson.

Il est possible d'enregistrer jusqu'à 99 recettes comprenant chacune cinq étapes de cuisson programmables. Quatre vitesses de ventilation, des sens de rotation alternés et plusieurs niveaux de soufflage permettent une circulation de l'air adaptée aux besoins dans l'enceinte de cuisson.

L'humidification peut être réglée automatiquement entre 0 et 100 % ou déclenchée manuellement d'une simple pression sur un bouton. Les réglages numériques de la température et de la durée, ainsi que la sonde de température à cœur fournie, garantissent des processus de cuisson contrôlés.

Le système d'autonettoyage intégré propose différents programmes, du rinçage au nettoyage complet. Les produits de nettoyage peuvent être prélevés directement à partir d'un réservoir externe via des tuyaux.

Selon le modèle, cinq ou dix niveaux sont disponibles pour les bacs GN 1/1 ou les plaques au format 600 × 400 mm. Les portes à fermeture automatique sont équipées d’une butée réglable et d’une vitre intérieure accessible à des fins de nettoyage.

Caractéristiques techniques

Équipement et détails

• Matériaux : (boîtier) acier inoxydable, (supports de plateaux) acier chromé
• Idéal pour la cuisson à la vapeur, la cuisson à l'eau et la cuisson au four, avec injection de vapeur et circulation d'air
• Jusqu’à 99 recettes programmables, 5 étapes de cuisson programmables pour chaque recette
• Ventilateurs en fonctionnement alterné, 4 niveaux de vitesse des ventilateurs et 4 niveaux de soufflerie avec autotest de l’état du moteur
• Système d'humidification direct au niveau du ventilateur, réglage automatique de 0 % à 100 %, affiché sur un écran dédié et injection manuelle par simple pression sur un bouton
• Affichage numérique de la température
• Réglage précis de la durée de cuisson
• Sonde de température à cœur incluse
• Interrupteur magnétique d'ouverture de porte, portes à fermeture automatique
• Sens d'ouverture de la porte réversible
• 10 clayettes, adaptées aux bacs GN 1/1 ou aux plaques de cuisson L 600 x P 400 mm
• Espacement entre les clayettes : 75 mm
• Vitre intérieure transparente, pour une ouverture et un nettoyage faciles
• Mode autonettoyant : rinçage, doux, normal, complet, les produits de nettoyage peuvent être prélevés directement du réservoir via les tuyaux
• Raccordement fixe à l'eau 3/4", pression minimale requise : 1,5 bar
• Piètement disponible en option
• Plage de température : +50 / +280 °C
• Alimentation : 400 V - 50/60 Hz - triphasé - 12,7 kW
• Dimensions intérieures : L 660 x P 460 x H 860 mm
• Dimensions extérieures : L 920 x P 845 x H 1 160 mm
• Poids (net/brut) : 135 / 160 kg

Accessoires inclus

Sonde de température à cœur